Kahve Yaparken En Sık Yapılan 5 Hata

Kahve demlemek basit gibi görünse de, küçük hatalar kahvenizin tadını büyük ölçüde etkileyebilir. Eğer kahveniz çok acı, tatsız ya da dengesiz geliyorsa, belki de farkında olmadan bazı temel hatalar yapıyorsunuzdur. İşte kahve demleme sırasında en sık yapılan 5 hata ve bunları nasıl düzeltebileceğinizin ipuçları!

1.Yanlış Öğütme Derecesi Kullanmak

Kahve çekirdeklerinin öğütme derecesi, demleme yöntemine göre değişmelidir. Çok ince ya da çok kalın öğütme kullanmak, kahvenin aromasını ve dengesini bozabilir.

Çözüm:

• Espresso için ince öğütme,
• French Press için kalın öğütme,
• V60 ve Chemex için orta-ince öğütme kullanın.

2.Su Sıcaklığını Göz Ardı Etmek

Su sıcaklığı kahvenin ekstraksiyon sürecini doğrudan etkiler. Çok sıcak su kahveyi yakarak acı bir tat bırakırken, çok soğuk su kahvenin aromasını yeterince açığa çıkaramaz.

Çözüm:

• İdeal su sıcaklığı 90-96°C aralığında olmalıdır.
• Kaynamış suyu birkaç saniye bekleterek kullanın.
• Hassas demleme yapmak için termometre ya da sıcaklık kontrollü kettle kullanabilirsiniz.

3. Kahve-Su Oranını Doğru Ayarlamamak

Kahve miktarını göz kararı belirlemek, demleme sonucunda dengesiz ve tatmin edici olmayan kahvelerle karşılaşmanıza neden olabilir.

Çözüm:

• Genel ölçü: Her 1 gram kahve için 15-17 gram su kullanın.
• Daha yoğun kahve için oranı düşürebilir, daha hafif kahve için artırabilirsiniz.
• Hassas ölçüm için mutfak terazisi kullanarak kahve-su oranını optimize edebilirsiniz.

4. Bayat Kahve Çekirdekleri Kullanmak

Kahve çekirdekleri zamanla tazeliğini kaybeder ve aromalarını yitirir. Uzun süre rafta bekleyen kahve, demleme sırasında istenilen tatları vermez.

Çözüm:

• Kahve çekirdeklerini öğütmeden hemen önce kullanın.
• Hava almayan, ışık ve nemden korunan bir kapta saklayın.
• Taze kavrulmuş kahve satın almaya özen gösterin.

5. Demleme Süresine Dikkat Etmemek

Her kahve demleme yöntemi, belirli bir süre içinde yapılmalıdır. Çok kısa sürede demlenen kahve yeterince aroma vermez, çok uzun sürede demlenen kahve ise fazla acı olabilir.

Çözüm:

• Espresso: 25-30 saniye
• French Press: 4 dakika
• V60: 2,5-3 dakika
• Cold Brew: 12-24 saat

Demleme süresini doğru ayarlayarak kahvenizin optimum lezzette olmasını sağlayabilirsiniz.